La nostra amica Federica ci regala sempre delle ricette speciali! Oggi ha preparato un primo dedicato all’autunno, ” Cavatelli dell’autunno in crema di Zucca&Rosmarino e Broccoletti&Pecorino” di seguito vi riportiamo esattamente la sua ricetta che potrete trovare anche sui social di Federica:
Instagram: https://www.instagram.com/bozza_di_colore/
Blog: www.bozzadicolore.com
INGREDIENTI: 400 gr di zucca, 1 rametto di rosmarino, 250 gr di Cavatelli Jo&le, 200 gr di Broccoli, 100 gr di pecorino grattugiato, 2 cucchiai grandi di brodo vegetale granulare, olio extra vergine di oliva, sale, pepe q.b, 2 teste d’aglio
PREPARAZIONE:
Iniziamo a tagliare la zucca a pezzetti eliminando la buccia esterna.
Foderiamo con della carta da forno una teglia e adagiamo la zucca con un filo di olio extra vergine, sale e pepe e il rosmarino precedente lavato spezzettato q.b sulla superficie ed inforniamo per 30 minuti circa (tempo che diventi morbida) a 180° in forno.
Prendiamo il Broccolo/i e tagliamo le cime, eliminiamo le foglie e la parte finale del gambo (che è troppo dura) e laviamolo accuratamente.
Tagliamolo a pezzettoni. Prendiamo una padella dai bordi alti ed aggiungiamo un filo d’olio e la testa d’aglio schiacciata, facciamo rosolare ed aggiungiamo i broccoli ed 1 cucchiaio di brodo vegetale, infine copriamo a filo con l’acqua. Copriamo per bene con un coperchio e lasciamo la fiamma a media velocità.
Un volta pronta prendiamo la zucca dal forno. Trasferiamo in un altra padella antiaderente, con un filo d’olio e la testa d’aglio schiacciata (ricordate di eliminare il rosmarino). Copriamo a filo con l’acqua ed aggiungiamo un cucchiaio di brodo vegetale.
Lasciamo cuocere per circa 20 minuti le due creme.
Prendiamo una pentola per la pasta, e portiamo a bollore l’acqua
Saliamo ed aggiungiamo i Cavatelli, cuociamo come da indicazione sulla confezione
Togliamo il coperchio dalla pentola con i broccoli, saliamo e pepiamo a piacimento, togliamo la testa d’aglio e direttamente in padella frulliamo con l’aiuto del frullatore ad immersione.
Utilizziamo lo stesso procedimento per la zucca così da ottenere due creme omogenee
Scoliamo la pasta direttamente nella padella delle creme, metà porzione alla crema di broccoli e metà alla crema di zucca.
Saltiamo per bene il tutto ed aggiungiamo il pecorino grattugiato alla crema di Broccoli
E voilà non vi resta che sbizzarrirvi con l’impiattamento e tutti a tavola
Buon appetito
Che ne pensate di questa ricetta autunnale? Passate a trovare Federica su i suoi social e fatele sapere!
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